LA FINEZZA E IL GRUPPO GALLI

Siamo orgogliosi di annunciare l'inizio di un viaggio all'insegna dell'eccellenza e del gusto.

La Finezza incontra le pregiate carni del Gruppo Galli.

Attraverso un serie di ricette curate dal nostro chef Ambassador Umberto Vezzoli e guidati da Fabio Galli, vi porteremo alla scoperta di abbinamenti unici tra i nostri Oli EVO monovarietali, DOP e IGP e la qualità dei prodotti del Gruppo Galli.

La prima tappa di questo incredibile viaggio è la ricetta: 


"Cubo di manzo Sakura (Gruppo Galli) al caffè, menta, curry"
by Chef Umberto Vezzoli

Ingredienti (4pp):
Cuberoll di Sakura gr. 500
carote gr. 150,
atate gr. 100
polvere di caffè
curry gr.10
menta fresca gr. 5
bacche di ginepro n. 3
cipolla bianca gr.10,
Olio EVO monocultivar Ravece ml. 100
sale pepe q.b.

Procedimento: 
1 Cubettare il Sakura in modo regolare, componete poi con il Ravece, curry, caffè e menta un condimento dove andiamo a marinare il manzo per circa un’ora.
2 Fate un soffritto con la cipolla e carote, unite poi le patate, tostate bene e completate la cottura con brodo e le bacche di ginepro.
3 A cottura terminata, frullate il tutto con Una parte di Ravece fino ad ottenere una cremosa uniforme e vellutata.
4 Con la marinatura rosolate bene i cubi di Sakura da tutti lati e completate la cottura cosi.
5 Quando tutto è pronto componete il piatto nel seguente modo, alla base del piatto la crema di carote, poi disponete i cubi di Sakura decorate con erette in filo di Ravece e a chiudere fondo bruno sulla carne e servite.





Storie di Finezza - Chef Umberto Vezzoli