La Finezza Olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano presenta:

Storie di Finezza - Chef Umberto Vezzoli

Gli oli EVO, monocultivar, DOP e IGP La Finezza saranno i protagonisti di un viaggio all'insegna del gusto, dei giusti abbinamenti e della grande cucina. 


La Ricetta:
"Carrè di Agnello irlandese (Gruppo Galli) con patate, sedano e nocciole al cioccolato fondente."
Monocultivar: Nocellara del Belice 

Ingredienti (4pp):
Carré di agnello gr. 500
patate gr. 200
sedano verde gr.200
cioccolato fondente 70% gr. 50
nocciole gr. 50
fondo bruno gr. 50
rosmarino gr. 20
Nocellara del Belice 150ml
Sale pepe q.b.

Procedimento: 
Pulite bene dalla cartilagine le cotolette del carré, tagliate a costoletta ben spessa e rosolate bene con Nocellara del Belice e rosmarino e completate la cottura cosi.
A parte fate rosolare le patate cubettate in media misura con Nocellara e rosmarino fino a cottura. Con il sedano sfogliate il gambo a forma di tagliatella e lasciate in acqua fredda. Scaldate bene il fondo bruno e quando il tutto è pronto componete il piatto nel seguente modo: Alla base le patate e poi le costolette di agnello a forma di corona e decorate con i riccioli di sedano e nocciole e scaglie di cioccolato fondente a chiudere saltate le costolette di agnello e servite.



Storie di Finezza - Chef Umberto Vezzoli