Cultivar Ortice
Per un olio evo dalle note aromatiche

U.N.A.P.OL.

Prosegue il nostro viaggio attraverso le cultivar italiane, oggi vogliamo presentarvi una varietà tipica della Campania: la Ortice.
Chiamata anche “olivona” viene coltivata soprattutto nella zona di Benevento ed è apprezzata sia per la produzione di olio che per il consumo diretto, in salamoia o disidratate al sole.

Ortice:


Caratteristiche della pianta


Iniziamo con l’introdurre la piante di Ortice. Si tratta di olivi di media altezza con chioma alta e portamento assurgente, particolarmente resistenti al freddo risultano invece sensibili alla rogna e all’occhio di pavone. I frutti sono grandi, tendenti al rotondo e hanno una produzione ad anni alterni, con una resa media intorno al 16%

Caratteristiche dell’olio


Gli oliveti di Ortice producono un olio particolarmente rinomato dal colore verde chiaro tendente al giallo con un sapore elegante e morbido, dal gusto fresco e dal corpo pieno. Assaggiando l’olio evo di Ortice si possono riconoscere facilmente i tipici sentori di pomodoro, fruttati e con note floreali.

bottiglia olio evo

Come utilizzarlo al meglio in cucina?


Sicuramente per esaltare le zuppe di legumi, perfetto sia nella fase di cottura sia a crudo per offrire maggior gusto ai piatti. I suoi toni di amaro e piccante in perfetta armonia con quelli più delicati di pomodoro e carciofo, sono perfetti anche per accompagnare arrosti di carni rosse, verdure grigliate e primi piatti della tradizione

Le caratteristiche organolettiche ne suggeriscono l’utilizzo su zuppe di legumi, carni rosse arrosto, verdure grigliate e primi piatti della tradizione sannita.

Qualche idea sfiziosa e particolare?

Provatelo per preparare un fresco piatto di Scarparielli Beneventani o a crudo per una gustosa ‘mbatanella…

Ortice La Finezza

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